Constitution de l’équipe d’AMO
G.SIR/EUCLID/AC2R/INGECOR
Études préalables pour la réalisation d’un diagnostic
Diagnostic des offices de restauration des écoles et résidences pour personnes âgées (RPA) de la Ville de Bordeaux en vue du changement de bac de transport des repas.
Mission d’AMO
La mission visait à réaliser un diagnostic et une évaluation de la restauration collective, avec un focus sur les moyens techniques disponibles. La mission se décomposait en deux tranches :
Tranche ferme
-
Un état des lieux des réfectoires de restauration :
- Vérification de la capacité des offices à basculer vers le nouveau modèle économique.
- Évaluation de la nécessité de réaliser des travaux et/ou d’acquérir des matériels.
- Réalisation d’un rapport par site et d’une synthèse pour identifier les sites nécessitant une étude de faisabilité.
- 134 sites concernés, sans distinction entre écoles et résidences seniors.
Tranche optionnelle
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Étude de faisabilité pour les sites nécessitant des travaux :
- Proposition de mission pour étudier la nature des prestations à réaliser et évaluer leur coût.
- Priorisation des travaux en fonction du degré d’urgence.
Objectifs de la mission
Étudier l’ensemble des activités de restauration collective de la Ville :
- 115 offices de restauration scolaire (maternelle et élémentaire)
- 19 restaurants séniors
Livrables attendus
- Fiche d’état des lieux par site de restauration incluant diagnostics, préconisations et photos.
- Utilisation du logiciel ARCHIPAD sur tablette pour une restitution visuelle intégrant plans, photos et annotations.
- Synthèse sous forme de matrice pour une vision macro de l’état général des sites.
